Albinița de post

Ingredients

• 150 g miere
• 100 g zahăr (pentru foi)
• 100 ml ulei
• 100 ml lapte de ovăz (pentru foi)
• 1 linguriță bicarbonat de sodiu
• ¼ linguriță sare
• 500 g făină (și încă puțină pentru întins)
• 1 l lapte de ovăz sau de migdale (pentru cremă)
• 200 g zahăr (pentru cremă)
• 150 g griș
• 1 lămâie (coaja rasă și zeama)
• 2 plicuri zahăr vanilat
• 2 linguri zahăr pudră (pentru deasupra)

Method

1. 1

   Step 1: Mierea, zahărul, uleiul și laptele de ovăz pentru foi se încălzesc într-o cratiță, la foc mic, amestecând până se topește zahărul; nu trebuie să fiarbă.

2. 2

   Step 2: Cratița se ia de pe foc și se adaugă bicarbonatul; compoziția face spumă și se deschide la culoare. Se lasă 5 minute să se mai răcească, apoi se adaugă sarea și făina, treptat, și se frământă un aluat moale, care nu se lipește de mâini.

3. 3

   Step 3: Aluatul se împarte în 4 bucăți egale. Fiecare se întinde pe o foaie de hârtie de copt, cât tava (25 × 35 cm), se înțeapă cu furculița și se coace 8–10 minute la 180°C, până se rumenește ușor. Foile coapte sunt tari; se înmoaie din cremă.

4. 4

   Step 4: Pentru cremă, laptele de ovăz se pune la fiert cu zahărul. Când clocotește, grișul se adaugă în ploaie, amestecând continuu cu telul, și se fierbe 6–8 minute la foc mic, până se îngroașă bine. Se ia de pe foc și se adaugă coaja și zeama de lămâie și zahărul vanilat.

5. 5

   Step 5: Cât crema e încă fierbinte, prăjitura se montează în tavă: o foaie, o treime din cremă, a doua foaie, încă o treime, a treia foaie, restul de cremă și ultima foaie deasupra.

6. 6

   Step 6: Peste ultima foaie se pune o placă sau o altă tavă, cu o greutate ușoară deasupra (un borcan plin), iar prăjitura se lasă la rece de seara până dimineața. Se pudrează cu zahăr și se taie pătrate.