Colțunași bucovineni cu cartofi

Ingredients

• 500 g făină
• 250 ml apă caldă
• 2 linguri ulei (pentru aluat)
• 1 linguriță sare (pentru aluat)
• 800 g cartofi
• 3 cepe
• 6 linguri ulei (pentru ceapă)
• 1 legătură de mărar
• sare și piper după gust

Method

1. 1

   Step 1: Făina se amestecă cu sarea, apa caldă și 2 linguri de ulei și se frământă 8 minute, până se obține un aluat neted și elastic. Se acoperă și se lasă 30 de minute.

2. 2

   Step 2: Cartofii se curăță, se fierb în apă cu sare 20 de minute și se pasează.

3. 3

   Step 3: Ceapa tocată se călește în ulei, la foc mic, 10–12 minute, până se rumenește. Jumătate din ceapă se amestecă în piure, cu sare și piper; cealaltă jumătate, cu uleiul rămas, se păstrează pentru servire.

4. 4

   Step 4: Aluatul se întinde subțire (2 mm) pe masa presărată cu făină și se taie cercuri cu un pahar de 7–8 cm.

5. 5

   Step 5: Pe fiecare cerc se pune 1 linguriță de umplutură, se îndoaie în semicerc și marginile se lipesc bine, apăsând cu degetele.

6. 6

   Step 6: Colțunașii se fierb în tranșe, în apă clocotită cu sare, 4–5 minute după ce urcă la suprafață, și se scot cu spumiera.

7. 7

   Step 7: Se servesc calzi, cu ceapa călită păstrată și mărar tocat deasupra.