Colțunași cu vișine de post
Colțunași din aluat de făină și apă, umpluți cu vișine și tăvăliți prin pesmet dulce rumenit; merg și cu vișine congelate.
- Day
- Fasting
- Time
- 1 h 20 min
- Servings
- 4
Ingredients
- 400 g făină (și încă puțină pentru întins)
- 200 ml apă călduță
- 2 linguri ulei (pentru aluat)
- ½ linguriță sare
- 500 g vișine fără sâmburi (proaspete, congelate sau din borcan, bine scurse)
- 4 linguri zahăr (pentru vișine)
- 1 lingură griș
- 3 linguri ulei (pentru pesmet)
- 6 linguri pesmet
- 3 linguri zahăr (pentru pesmet și sos)
- 1 plic zahăr vanilat
Method
-
Step 1: Făina se amestecă cu sarea, se adaugă apa călduță și uleiul și se frământă 8–10 minute, până se face un aluat neted și elastic. Se acoperă și se lasă 20 de minute.
-
Step 2: Vișinele se lasă să se scurgă într-o sită (zeama se păstrează) și se amestecă cu zahărul și grișul chiar înainte de umplere, ca să nu lase zeamă.
-
Step 3: Aluatul se întinde subțire, de 2 mm, pe masa presărată cu făină și se taie în pătrate de 7 cm.
-
Step 4: Pe fiecare pătrat se pun 3–4 vișine, se îndoaie în triunghi și se apasă bine marginile, întâi cu degetele, apoi cu furculița, ca să nu se desfacă la fiert.
-
Step 5: Colțunașii se fierb în apă clocotită cu puțină sare, câte 10–12 o dată, 5–6 minute după ce se ridică la suprafață, și se scot cu spumiera.
-
Step 6: Între timp, pesmetul se rumenește în ulei, la foc mic, 3–4 minute, amestecând, apoi se ia de pe foc și se amestecă cu 2 linguri de zahăr și cu zahărul vanilat.
-
Step 7: Zeama de vișine păstrată se fierbe 5 minute cu lingura de zahăr rămasă. Colțunașii scurși se tăvălesc prin pesmetul dulce și se servesc calzi, stropiți cu acest sos.
Source: Isihia recipes