Pârjoale moldovenești de linte

Ingredients

• 250 g linte verde sau maro
• 2 cartofi (cam 300 g)
• 1 ceapă
• 1 morcov
• 3 căței de usturoi
• 1 legătură de pătrunjel
• 1 legătură de mărar
• 1 linguriță cimbru uscat
• 1 linguriță boia dulce
• 60 g pesmet (și încă 80 g pentru tăvălit)
• 2 linguri făină
• 150 ml ulei pentru prăjit
• sare și piper după gust

Method

1. 1

   Step 1: Lintea se spală și se fierbe în apă nesărată 25–30 de minute, până e moale, dar nu terci. Se scurge foarte bine.

2. 2

   Step 2: Cartofii se fierb în coajă 25 de minute, se curăță și se pasează.

3. 3

   Step 3: Ceapa tocată mărunt și morcovul ras fin se călesc în 2 linguri de ulei 5 minute.

4. 4

   Step 4: Jumătate din linte se pasează cu furculița sau cu blenderul, iar cealaltă jumătate rămâne boabe. Se amestecă cu piureul, legumele călite, usturoiul pisat, verdețurile tocate, cimbrul, boiaua, 60 g pesmet, făina, sare și piper.

5. 5

   Step 5: Cu mâinile umede se formează 8 pârjoale ovale, groase de 2 cm, care se tăvălesc prin pesmet. Se lasă 15 minute la rece, ca să se întărească.

6. 6

   Step 6: Se prăjesc în uleiul rămas, încins, 4 minute pe fiecare parte, până se rumenesc. (Sau se coc pe hârtie de copt, unse cu puțin ulei, 25 de minute la 200°C.)

7. 7

   Step 7: Se servesc cu piure, cu salată de varză murată sau cu sos de roșii cu usturoi.