Pită ardelenească cu cartofi

Ingredients

• 300 g cartofi
• 700 g făină albă pentru pâine
• 15 g drojdie proaspătă (sau 5 g drojdie uscată)
• 350 ml apă călduță (din apa în care au fiert cartofii)
• 1 linguriță zahăr
• 2 lingurițe sare
• 1 linguriță semințe de chimen (opțional)
• 2 linguri tărâțe sau făină, pentru presărat

Method

1. 1

   Step 1: Cartofii se curăță, se fierb în apă nesărată 20 de minute și se pasează fin. Apa de la fiert se păstrează și se lasă să se răcească până devine călduță.

2. 2

   Step 2: Drojdia se dizolvă cu zahărul în 100 ml din apa de la cartofi și se lasă 10 minute.

3. 3

   Step 3: Într-un castron mare se amestecă făina cu sarea și chimenul, se adaugă piureul răcit, drojdia și restul de apă, treptat, și se frământă 10–12 minute, până aluatul devine elastic și se desprinde de pe mâini. E normal să fie puțin lipicios.

4. 4

   Step 4: Se lasă acoperit, la cald, 1 oră – 1 oră și jumătate, până își dublează volumul.

5. 5

   Step 5: Aluatul se răstoarnă pe masa înfăinată, se strânge de pe margini spre centru, se rotunjește și se pune, cu încheietura în sus, într-un coș sau un castron tapetat cu un prosop presărat cu tărâțe. Se lasă să mai crească 40 de minute.

6. 6

   Step 6: Cuptorul se încinge la 240°C, cu o tavă goală înăuntru și un vas cu apă pe fundul cuptorului. Pita se răstoarnă pe hârtie de copt, se crestează deasupra și se mută pe tava încinsă.

7. 7

   Step 7: Se coace 15 minute la 240°C, apoi încă 35–40 de minute la 200°C, până coaja e închisă la culoare și sună a gol când se ciocănește dedesubt. Se lasă să se răcească pe un grătar înainte de tăiere.