Strudel cu vișine

Ingredients

• 250 g făină albă (și puțină pentru prosop)
• 140 ml apă călduță
• 3 linguri ulei (pentru aluat)
• 1 linguriță oțet
• 1 praf de sare
• 700 g vișine fără sâmburi (proaspete sau congelate, dezghețate și scurse)
• 150 g zahăr
• 1 plic zahăr vanilat
• 60 g pesmet
• 60 g nucă măcinată
• 5 linguri ulei (pentru pesmet și pentru uns)
• 2 linguri zahăr pudră (pentru servit)

Method

1. 1

   Step 1: Făina se amestecă cu sarea, apa, oțetul și 3 linguri de ulei și se frământă 8–10 minute, până devine un aluat moale, neted și elastic, care nu se lipește. Se rotunjește, se unge cu puțin ulei, se acoperă cu un castron încălzit și se lasă 30 de minute.

2. 2

   Step 2: Vișinele se amestecă cu zahărul și zahărul vanilat și se lasă la scurs într-o sită, peste un castron; zeama se păstrează pentru un sirop sau pentru compot.

3. 3

   Step 3: Pesmetul se rumenește în 2 linguri de ulei, la foc mic, 3–4 minute, amestecând, apoi se amestecă cu nuca.

4. 4

   Step 4: Pe masă se întinde un prosop curat și mare, presărat cu făină. Aluatul se întinde întâi cu sucitorul, apoi cu dosul palmelor, pe dedesubt, trăgându-l ușor spre margini, până ajunge subțire ca o foaie de hârtie, cam 60 × 80 cm. Marginile groase se taie.

5. 5

   Step 5: Foaia se stropește cu 2 linguri de ulei. Pe o treime din foaie, pe latura lungă, se presară pesmetul cu nucă, iar peste el se întind vișinele scurse. Cuptorul se încinge la 190°C.

6. 6

   Step 6: Ridicând prosopul, foaia se rulează peste umplutură, iar strudelul se mută cu grijă, cu încheietura în jos, pe o tavă cu hârtie de copt (dacă e prea lung, se îndoaie ca o potcoavă). Se unge cu ultima lingură de ulei.

7. 7

   Step 7: Se coace 35–40 de minute, până se rumenește. Se lasă să se răcească puțin, se pudrează cu zahăr pudră și se taie felii oblice. Când nu e timp de întins aluatul, se pot folosi 6 foi filo de post, unse fiecare cu ulei.