Tartă cu fructe de pădure și cremă de vanilie

Ingredients

• 250 g făină
• 60 g zahăr pudră
• ¼ linguriță sare
• 1 lămâie (coaja rasă)
• 90 ml ulei
• 50 ml apă foarte rece
• 500 ml lapte de migdale (sau lapte de soia)
• 50 g amidon de porumb
• 90 g zahăr (pentru cremă)
• 2 plicuri zahăr vanilat (sau 1 linguriță esență de vanilie)
• 1 vârf de cuțit turmeric (opțional, pentru culoare)
• 400 g fructe de pădure (zmeură, afine, mure; proaspete sau congelate)
• 2 linguri gem de zmeură (pentru luciu)

Method

1. 1

   Step 1: Făina se amestecă cu zahărul pudră, sarea și coaja de lămâie. Se adaugă uleiul, se freacă printre degete până se face nisipos, apoi se toarnă apa rece și se adună repede un aluat. Se învelește în folie și se ține 20 de minute la frigider.

2. 2

   Step 2: Aluatul se întinde între două foi de hârtie de copt, la 3–4 mm, și se așază într-o formă de tartă de 24 cm (ideal cu fund detașabil), apăsând bine pe margini. Fundul se înțeapă cu furculița.

3. 3

   Step 3: Peste aluat se pune o foaie de hârtie de copt cu o greutate deasupra (fasole uscată sau orez), ca să nu se umfle, și se coace 15 minute la 180°C. Se scot greutatea și hârtia și se mai coace 10–12 minute, până se rumenește ușor. Coaja de tartă se lasă să se răcească.

4. 4

   Step 4: Pentru cremă, din laptele de migdale se iau 100 ml și se amestecă cu amidonul și turmericul, fără cocoloașe. Restul se pune la fiert cu zahărul; când dă în clocot, se toarnă amidonul dizolvat, amestecând continuu cu telul, și se fierbe 1–2 minute, până se îngroașă bine. Se adaugă zahărul vanilat.

5. 5

   Step 5: Crema se lasă 10 minute să se mai răcească, amestecând din când în când, apoi se toarnă în coaja de tartă și se netezește. Se acoperă cu folie lipită de cremă, ca să nu facă pieliță, și se ține 1 oră la frigider.

6. 6

   Step 6: Fructele se așază peste cremă (cele congelate se dezgheață întâi pe o sită și se scurg bine). Gemul se încălzește cu 1 lingură de apă și se pensulează peste fructe, pentru luciu. Tarta se mai ține 1 oră la rece înainte de tăiat.