Chiftele moldovenești de pește cu mărar

Ingredients

• 700 g file de pește alb, fără piele și oase (crap, șalău, merluciu sau cod)
• 1 cartof mare (cam 250 g)
• 1 ceapă
• 2 căței de usturoi
• 1 legătură mare de mărar
• ½ legătură de pătrunjel
• 4 linguri pesmet (și încă 80 g pentru tăvălit)
• 2 linguri făină
• ½ lămâie (coaja rasă)
• 150 ml ulei pentru prăjit
• sare și piper după gust

Method

1. 1

   Step 1: Cartoful se fierbe în coajă 25 de minute, se curăță și se pasează.

2. 2

   Step 2: Fileul de pește se verifică de oase și se toacă mărunt cu cuțitul sau se dă prin mașina de tocat (ori se pulsează scurt în robot, fără să devină pastă).

3. 3

   Step 3: Ceapa se dă pe răzătoarea fină și se stoarce ușor de zeamă.

4. 4

   Step 4: Se amestecă peștele, cartoful, ceapa, usturoiul pisat, mărarul și pătrunjelul tocate mărunt, coaja de lămâie, pesmetul, făina, 1 linguriță de sare și piper, până compoziția se leagă.

5. 5

   Step 5: Cu mâinile umede se formează 12 chiftele turtite, care se tăvălesc prin pesmet. Se țin 15 minute la rece.

6. 6

   Step 6: Se prăjesc în ulei încins, la foc mediu, 3–4 minute pe fiecare parte, până se rumenesc, și se scot pe hârtie absorbantă.

7. 7

   Step 7: Se servesc cu piure de cartofi, cu salată de varză sau cu mujdei și felii de lămâie.