Ciorbă de șalău cu ștevie

Ingredients

• 800 g șalău curățat și tăiat bucăți (sau file de cod ori de știucă)
• 1 ceapă
• 1 legătură de ceapă verde
• 1 morcov
• 1 rădăcină de pătrunjel (sau 100 g țelină)
• 3 cartofi (cam 400 g)
• 300 g ștevie (sau 300 g spanac proaspăt și zeama de la 1 lămâie)
• 2 linguri ulei
• 2,5 l apă
• 1 legătură de mărar
• sare și piper după gust

Method

1. 1

   Step 1: Bucățile de șalău se sărează ușor și se țin la rece. Capul și coada, dacă există, se fierb 20 de minute în 1 l din apă, iar zeama se strecoară.

2. 2

   Step 2: Ceapa și morcovul se taie mărunt, rădăcina de pătrunjel cubulețe, și se călesc 5 minute în ulei. Se toarnă restul de apă și zeama de pește și se fierb 10 minute.

3. 3

   Step 3: Se adaugă cartofii tăiați cuburi și se fierb încă 10 minute.

4. 4

   Step 4: Se pun bucățile de pește și se fierb la foc mic 10 minute, fără să se amestece, ca să nu se rupă.

5. 5

   Step 5: Ștevia se spală, i se rup cozile groase și se taie fâșii; se adaugă în oală împreună cu ceapa verde tocată și se mai fierbe 3–4 minute, până se înmoaie. Dacă se folosește spanac, după ce fierbe se acrește cu zeama de lămâie.

6. 6

   Step 6: Se potrivește de sare și piper și se presară mărarul tocat. Se servește cu pâine sau cu mămăligă.