Ciorbă oltenească de bame

Ingrediente

• 500 g bame mici, proaspete sau congelate (sau fasole verde lată)
• 2 linguri oțet (pentru bamele proaspete)
• 1 ceapă
• 1 morcov
• 1 păstârnac (sau 100 g țelină)
• 1 ardei gras
• 2 cartofi
• 3 linguri ulei
• 2,5 l apă
• 3 roșii (sau 300 ml suc de roșii)
• 500 ml borș (sau zeama de la 1 lămâie)
• 1 legătură de leuștean
• 1 ardei iute (opțional)
• sare și piper după gust

Preparare

1. 1

   Pasul 1: Bamele proaspete se curăță de codițe, se stropesc cu oțet și puțină sare, se lasă 20 de minute și se clătesc; cele mari se taie în două. Cele congelate se folosesc direct.

2. 2

   Pasul 2: Ceapa, morcovul, păstârnacul și ardeiul gras se taie cubulețe și se călesc în ulei 5 minute, la foc mic.

3. 3

   Pasul 3: Se toarnă apa, se adaugă cartofii tăiați cuburi și 1 linguriță de sare și se fierb 15 minute.

4. 4

   Pasul 4: Se adaugă bamele și se fierb 15 minute la foc mic, amestecând cât mai puțin.

5. 5

   Pasul 5: Se adaugă roșiile date pe răzătoare și borșul fiert separat și se lasă să dea în 2–3 clocote.

6. 6

   Pasul 6: Se potrivește de sare și piper și se presară leușteanul tocat. Se servește cu ardei iute.