Curry blând de pește cu lapte de cocos și orez

Ingredients

• 600 g file de pește alb (cod, merluciu sau șalău), fără piele
• 1 conservă de lapte de cocos (400 ml)
• 1 ceapă
• 2 căței de usturoi
• 1 bucată de ghimbir proaspăt (2 cm)
• 2 linguri ulei
• 1 lingură praf de curry blând
• ½ linguriță turmeric (opțional)
• 1 conservă de roșii tăiate (400 g)
• 150 g spanac baby (sau 150 g mazăre congelată)
• 300 g orez basmati
• 1 limetă (sau ½ lămâie)
• ½ legătură de coriandru sau pătrunjel
• sare după gust

Method

1. 1

   Step 1: Orezul se spală, se pune cu 600 ml apă și ½ linguriță de sare, se dă în clocot și se fierbe acoperit, la foc mic, 12 minute; apoi se lasă acoperit, de pe foc, încă 5 minute.

2. 2

   Step 2: Ceapa se toacă și se călește în ulei 6–7 minute, până se înmoaie. Se adaugă usturoiul pisat și ghimbirul ras și se amestecă 1 minut.

3. 3

   Step 3: Se presară curry și turmeric, se amestecă 30 de secunde, apoi se adaugă roșiile și se fierbe 5 minute.

4. 4

   Step 4: Se toarnă laptele de cocos, se adaugă 1 linguriță de sare și sosul se fierbe 5 minute, la foc mic.

5. 5

   Step 5: Peștele se taie cuburi de 3–4 cm și se pune în sos; se gătește 5–6 minute, la foc mic, fără să se amestece prea mult, ca să nu se rupă. În ultimul minut se adaugă spanacul.

6. 6

   Step 6: Se potrivește de sare, se stropește cu zeamă de limetă și se presară verdețuri tocate. Se servește cu orezul.