Fasole ardelenească cu varză murată

Ingredients

• 400 g fasole albă uscată (sau 2 conserve de fasole albă fiartă, a câte 400 g)
• 800 g varză murată (sau varză murată din borcan)
• 2 cepe
• 1 morcov
• 3 căței de usturoi
• 6 linguri ulei
• 2 linguri pastă de roșii
• 1 lingură boia dulce
• 1 linguriță cimbru uscat
• 3 foi de dafin
• 1 linguriță boabe de piper
• 1 lingură făină
• sare și piper după gust

Method

1. 1

   Step 1: Fasolea se înmoaie în apă rece de seara până dimineața, apoi se fierbe în apă nouă, cu 1 foaie de dafin, 1 oră – 1 oră și jumătate, până e moale. Fasolea din conservă doar se clătește.

2. 2

   Step 2: Varza murată se toacă; dacă e foarte acră, se clătește o dată și se stoarce.

3. 3

   Step 3: Într-o oală se călesc ceapa tocată și morcovul ras în 4 linguri de ulei 5 minute. Se adaugă varza și 200 ml apă și se înăbușă 20 de minute, cu capac, amestecând din când în când.

4. 4

   Step 4: Se adaugă fasolea scursă, 400 ml din apa în care a fiert (sau apă), pasta de roșii, cimbrul, restul de foi de dafin și boabele de piper și se fierbe la foc mic 20 de minute.

5. 5

   Step 5: Într-o tigaie mică, făina se rumenește 1–2 minute în restul de ulei, se trage de pe foc, se adaugă boiaua și usturoiul pisat și se stinge cu un polonic de zeamă. Se toarnă în oală și se mai fierbe 5 minute, până se leagă sosul.

6. 6

   Step 6: Se potrivește de sare (varza e sărată) și se servește caldă, cu pâine sau cu mămăligă și ardei iute.