Gulaș ardelenesc de ciuperci cu găluște ciupite

Ingredients

• 600 g ciuperci champignon
• 2 cepe
• 2 ardei grași (unul roșu, unul galben)
• 500 g cartofi
• 1 morcov
• 2 roșii (sau 200 g roșii din conservă)
• 4 căței de usturoi
• 5 linguri ulei
• 1 lingură boia dulce
• ½ linguriță boia iute (opțional)
• 1 linguriță chimen
• 2 foi de dafin
• 1,8 l apă
• 150 g făină (pentru găluște)
• 70 ml apă rece (pentru găluște)
• 1 legătură de pătrunjel
• sare și piper după gust

Method

1. 1

   Step 1: Pentru găluște, făina se amestecă cu un vârf de sare și cu apa rece, turnată treptat, și se frământă un aluat tare și neted. Se acoperă și se lasă 15 minute.

2. 2

   Step 2: Ceapa se toacă mărunt și se călește în ulei, la foc mic, 8 minute, până se înmoaie și se îngălbenește.

3. 3

   Step 3: Se adaugă ciupercile tăiate sferturi și se călesc 8–10 minute, până le scade apa.

4. 4

   Step 4: Se trage oala de pe foc, se presară boiaua dulce, boiaua iute și chimenul și se amestecă bine; boiaua nu trebuie să se ardă, altfel se amărăște.

5. 5

   Step 5: Se adaugă ardeii tăiați fâșii, morcovul feliat, cartofii tăiați cuburi, roșiile tocate, usturoiul, foile de dafin și apa. Se sărează și se fierbe la foc mic 20 de minute.

6. 6

   Step 6: Din aluat se rup cu degetele bucățele mici, cât o unghie, și se aruncă direct în gulașul care clocotește. Se fierb 8–10 minute, până urcă la suprafață și se înmoaie.

7. 7

   Step 7: Se potrivește de sare și piper și se presară pătrunjel tocat. Se servește cu pâine și ardei iute.