Pancove bănățene de post

Ingrediente

• 500 g făină albă (tip 000)
• 25 g drojdie proaspătă (sau 7 g drojdie uscată)
• 250 ml apă călduță (sau lapte de ovăz)
• 60 g zahăr
• 4 linguri ulei (pentru aluat)
• 1 lămâie (coaja rasă)
• 1 plic de zahăr vanilat
• ½ linguriță sare
• 1 l ulei pentru prăjit
• 200 g magiun de prune sau gem de caise
• 3 linguri zahăr pudră

Preparare

1. 1

   Pasul 1: Drojdia se dizolvă în 100 ml din apa călduță, cu 1 linguriță de zahăr și 2 linguri de făină, și se lasă 10 minute, până face spumă.

2. 2

   Pasul 2: Făina se amestecă într-un vas mare cu restul de zahăr, zahărul vanilat, coaja de lămâie și sarea. Se adaugă maiaua și restul de apă și se frământă 10 minute, adăugând uleiul câte puțin, până aluatul e moale și nu se mai lipește de mâini.

3. 3

   Pasul 3: Aluatul se acoperă și se lasă la loc cald 1 oră, până își dublează volumul.

4. 4

   Pasul 4: Se întinde cu sucitorul la 1,5 cm grosime, pe masa presărată cu făină, și se taie cercuri cu un pahar de 7 cm. Cercurile se lasă acoperite încă 20 de minute, să mai crească.

5. 5

   Pasul 5: Uleiul se încinge într-o oală, la foc mediu (o bucățică de aluat trebuie să se ridice imediat, sfârâind ușor). Pancovele se prăjesc câte 3–4, cu partea de deasupra în jos, 2 minute cu capac, apoi se întorc și se prăjesc încă 2 minute fără capac, până se rumenesc.

6. 6

   Pasul 6: Se scot pe hârtie absorbantă. Cât sunt calde, li se face o gaură în lateral cu coada unei linguri și se umplu cu magiun sau gem, cu o pungă cu vârf (sau se taie pe jumătate și se ung).

7. 7

   Pasul 7: Se pudrează cu zahăr pudră și se servesc în aceeași zi.