Plăcintă deschisă cu praz

Ingrediente

• 250 g făină albă (pentru blat)
• 80 ml ulei (pentru blat)
• 80 ml apă rece
• ½ linguriță sare (pentru blat)
• 4 fire de praz (cam 800 g)
• 3 linguri ulei (pentru umplutură)
• 2 linguri făină (pentru umplutură)
• 250 ml lapte de soia neîndulcit
• 1 linguriță muștar
• ½ linguriță cimbru uscat
• 1 praf de nucșoară
• ½ legătură de pătrunjel
• sare și piper după gust

Preparare

1. 1

   Pasul 1: Pentru blat, făina se amestecă cu sarea, se toarnă uleiul și se freacă printre degete până arată ca un nisip umed. Se adaugă apa rece și se adună repede un aluat moale; nu se frământă mult. Se învelește și se ține 20 de minute la frigider.

2. 2

   Pasul 2: Prazul se curăță de frunzele verzi tari și de rădăcină, se taie în jumătate pe lungime, se spală bine printre foi și se taie felii de 1 cm.

3. 3

   Pasul 3: Într-o cratiță largă, prazul se înăbușă în 3 linguri de ulei, cu capac, la foc mic, 12–15 minute, amestecând din când în când, până devine moale și dulce. Se presară făina, se amestecă 1 minut, apoi se toarnă treptat laptele de soia și se fierbe 3–4 minute, amestecând, până se îngroașă ca o cremă.

4. 4

   Pasul 4: Se ia de pe foc și se adaugă muștarul, cimbrul, nucșoara, pătrunjelul tocat, sare și piper. Se lasă să se răcească puțin.

5. 5

   Pasul 5: Cuptorul se încinge la 190°C. Aluatul se întinde între două foi de hârtie de copt, cât o formă de tartă de 26 cm, și se așază în formă, cu marginile ridicate. Se înțeapă cu furculița și se coace singur 12 minute.

6. 6

   Pasul 6: Umplutura se toarnă în blatul copt pe jumătate, se netezește și se coace încă 25–30 de minute, până se rumenește ușor pe margini și deasupra.

7. 7

   Pasul 7: Se lasă 15 minute înainte de tăiere, ca umplutura să se lege. Se servește caldă sau la temperatura camerei, cu o salată verde.