Bob cu ceapă călită și mărar

Ingredients

• 400 g bob uscat (în străinătate: fave, habas, broad beans; sau 800 g bob verde congelat, care nu se mai înmoaie)
• 3 cepe
• 4 căței de usturoi
• 6 linguri ulei
• 1 linguriță boia dulce
• 1 lingură oțet (opțional)
• 2 foi de dafin
• 1 legătură de mărar
• 1 legătură de pătrunjel
• sare și piper după gust

Method

1. 1

   Step 1: Bobul uscat se lasă în apă rece de seara până dimineața (cel puțin 12 ore). Dacă are coaja groasă, după înmuiere se curăță fiecare bob.

2. 2

   Step 2: Se pune la fiert în apă rece cu foile de dafin; după primul clocot se aruncă apa și se fierbe în apă nouă, la foc mic, 1 oră și jumătate – 2 ore, până se strivește ușor între degete. Se sărează în ultimele 15 minute. Bobul congelat se fierbe doar 15 minute.

3. 3

   Step 3: Ceapa se taie solzișori și se călește în ulei, la foc mic, 10–12 minute, până se rumenește.

4. 4

   Step 4: Se adaugă boiaua și usturoiul tocat, se amestecă 30 de secunde, apoi se pun bobul scurs și 150 ml din apa în care a fiert.

5. 5

   Step 5: Se înăbușă totul 10 minute, amestecând ușor, ca să nu se sfărâme boabele. Se adaugă oțetul (dacă se folosește), sare și piper.

6. 6

   Step 6: Se presară mărarul și pătrunjelul tocate. Se servește cald sau rece, cu pâine și murături.