Păstrăv în foi de varză la cuptor

Ingredients

• 4 păstrăvi (cam 300 g fiecare), curățați
• 8 foi mari de varză dulce (sau de varză murată, desărată)
• 1 ceapă
• 3 căței de usturoi
• 1 legătură de mărar
• 1 legătură de pătrunjel
• 1 lămâie
• 4 linguri ulei
• 400 ml suc de roșii (sau roșii pasate)
• 100 ml vin alb sec (sau apă)
• 1 linguriță cimbru uscat
• sare și piper după gust

Method

1. 1

   Step 1: Foile de varză dulce se opăresc 2–3 minute în apă clocotită cu sare, până se înmoaie, apoi se scurg; nervura groasă se subțiază cu cuțitul.

2. 2

   Step 2: Păstrăvii se spală, se usucă și se sărează și piperează pe dinafară și pe dinăuntru.

3. 3

   Step 3: Ceapa se toacă și se călește 5 minute în 2 linguri de ulei, apoi se amestecă cu usturoiul pisat, jumătate din verdețurile tocate și cimbrul. Cu acest amestec și cu câte o felie de lămâie se umple burta fiecărui pește.

4. 4

   Step 4: Fiecare păstrăv se înfășoară în 2 foi de varză, cu capul și coada lăsate afară, și se așază într-o tavă unsă cu restul de ulei, cu încheietura foii dedesubt.

5. 5

   Step 5: Sucul de roșii se amestecă cu vinul, puțină sare și restul de verdețuri și se toarnă în tavă, printre pești.

6. 6

   Step 6: Tava se acoperă cu folie și se coace la 190°C 20 de minute, apoi se descoperă și se mai coace 10–15 minute, până se rumenesc ușor foile.

7. 7

   Step 7: Se servesc cu sosul din tavă și cu mămăligă sau cartofi fierți.