Crap umplut cu orez și ciuperci

Ingredients

• 1 crap întreg de 2 kg, curățat
• 6 linguri ulei
• 2 cepe
• 1 morcov
• 250 g ciuperci champignon
• 150 g orez
• 3 căței de usturoi
• 1 linguriță cimbru uscat
• 1 legătură de pătrunjel
• 1 legătură de mărar
• 1 lămâie
• 3 roșii
• 200 ml vin alb sec
• sare și piper după gust

Method

1. 1

   Step 1: Crapul se spală, se usucă și se sărează și se piperează pe dinăuntru și pe dinafară. Pe fiecare parte se fac 4–5 crestături oblice, până la os.

2. 2

   Step 2: Ceapa tocată și morcovul ras se călesc în 3 linguri de ulei 5 minute; se adaugă ciupercile tocate mărunt și se călesc încă 8 minute, până scade apa.

3. 3

   Step 3: Se adaugă orezul spălat și se amestecă 2 minute, apoi se toarnă 150 ml apă și se fierbe 8 minute, până orezul trage apa; rămâne puțin crud și se termină de copt în pește. Se pun usturoiul pisat, cimbrul, verdețurile tocate, sare și piper.

4. 4

   Step 4: Peștele se umple prin burtă cu compoziția, fără să se îndese, iar burta se prinde cu 2–3 scobitori. Ce rămâne din umplutură se întinde pe fundul tăvii.

5. 5

   Step 5: În crestături se pun felii subțiri de lămâie. Peștele se așază în tava unsă cu ulei, peste umplutura rămasă, se înconjoară cu roșii tăiate felii și se stropește cu restul de ulei și cu vinul.

6. 6

   Step 6: Se coace la 180°C 45–50 de minute, stropit de 2–3 ori cu zeama din tavă, până se rumenește pielea și peștele se desprinde ușor de pe os.

7. 7

   Step 7: Se lasă 5 minute, apoi se taie felii groase, cu umplutură cu tot.