Plăcinte învârtite cu cartofi și ceapă

Ingrediente

• 500 g făină
• 250 ml apă călduță
• 4 linguri ulei (pentru aluat)
• 1 lingură oțet
• 1 linguriță sare (pentru aluat)
• 1 kg cartofi
• 2 cepe
• 3 linguri ulei (pentru umplutură)
• 1 legătură de mărar
• 100 ml ulei (pentru întins și pentru tigaie)
• sare și piper după gust

Preparare

1. 1

   Pasul 1: Făina se amestecă cu sarea, apa, oțetul și 4 linguri de ulei și se frământă 8–10 minute, până devine un aluat moale și elastic. Se împarte în 10 bile, se ung cu ulei și se lasă acoperite 30 de minute.

2. 2

   Pasul 2: Cartofii se curăță, se fierb în apă cu sare 20 de minute și se pasează. Ceapa tocată se călește în 3 linguri de ulei până se rumenește ușor și se amestecă în piure, cu mărarul tocat, sare și piper.

3. 3

   Pasul 3: Masa se unge cu ulei. O bilă de aluat se întinde cu palmele și cu degetele cât mai subțire, într-un dreptunghi de aproximativ 30 × 40 cm (nu e grav dacă se rupe pe alocuri).

4. 4

   Pasul 4: Pe una dintre laturile lungi se pune un șir de umplutură (2–3 linguri), apoi aluatul se rulează ca un sul subțire.

5. 5

   Pasul 5: Sulul se răsucește în spirală, ca un melc, iar capătul se prinde dedesubt. Se apasă ușor cu palma, până ajunge la o grosime de 1,5–2 cm.

6. 6

   Pasul 6: Plăcintele se coc într-o tigaie unsă cu puțin ulei, cu capac, la foc mic spre mediu, 5–6 minute pe fiecare parte, până se rumenesc. (Merg și la cuptor, 25 de minute, la 200°C.)

7. 7

   Pasul 7: Se servesc calde sau reci, cu murături.