Prăjitură cu nucă și gem

Ingredients

• 400 g făină
• 100 g zahăr pudră (pentru aluat)
• 1 plic praf de copt (10 g)
• 1 plic zahăr vanilat
• 1 lămâie (coaja rasă)
• ¼ linguriță sare
• 130 ml ulei
• 120 ml apă minerală rece
• 350 g gem de caise sau de prune (ori magiun)
• 200 g miez de nucă măcinat grosier
• 80 g zahăr (pentru nucă)
• 1 linguriță scorțișoară
• 2 linguri zahăr pudră (pentru deasupra)

Method

1. 1

   Step 1: Făina se amestecă cu zahărul pudră, praful de copt, zahărul vanilat, coaja de lămâie și sarea. Se adaugă uleiul și apa minerală și se frământă scurt, doar cât se adună un aluat moale și fraged; frământat mult, se întărește.

2. 2

   Step 2: Se rupe un sfert din aluat, se învelește în folie și se pune 20 de minute la congelator, ca să se poată da pe răzătoare.

3. 3

   Step 3: Restul aluatului se întinde cu degetele direct într-o tavă de 22 × 30 cm tapetată cu hârtie de copt, se înțeapă des cu furculița și se coace 12 minute la 180°C, până se întărește, dar nu se rumenește.

4. 4

   Step 4: Peste blatul cald se întinde gemul. Nuca se amestecă cu zahărul și scorțișoara și se presară uniform peste gem.

5. 5

   Step 5: Aluatul de la congelator se dă pe răzătoarea mare, direct peste nucă, cât mai uniform.

6. 6

   Step 6: Se coace încă 25–30 de minute, până se rumenește deasupra. Prăjitura se lasă să se răcească de tot în tavă, ca gemul să se lege, apoi se pudrează cu zahăr și se taie pătrate.