Scrumbii de Dunăre la grătar cu mujdei

Ingredients

• 4 scrumbii de Dunăre, cam 1,5 kg (sau macrou proaspăt ori sardine mari)
• 1 lingură sare grunjoasă
• 2 linguri ulei
• 1 căpățână de usturoi
• 100 ml apă rece
• 1 lingură oțet
• 1 legătură de pătrunjel
• 300 g mălai (pentru mămăligă)
• 1,2 l apă (pentru mămăligă)
• 1 lămâie

Method

1. 1

   Step 1: Scrumbiile se curăță de solzi, se golesc prin burtă, se spală bine și se usucă cu hârtie absorbantă. Pe fiecare parte se fac 3 crestături.

2. 2

   Step 2: Se sărează cu sare grunjoasă, pe dinafară și în burtă, se lasă 15 minute, apoi se ung cu ulei.

3. 3

   Step 3: Pentru mujdei, usturoiul se pisează cu ½ linguriță de sare, se subțiază cu apa rece și cu oțetul și se adaugă pătrunjelul tocat mărunt.

4. 4

   Step 4: Pentru mămăligă, apa se fierbe cu 1 linguriță de sare, mălaiul se toarnă în ploaie, amestecând, și se fierbe la foc mic 20 de minute, amestecând des.

5. 5

   Step 5: Scrumbiile se frig pe grătarul încins (pe jar, pe grătarul electric sau în tigaia-grill) 5–6 minute pe fiecare parte, întoarse o singură dată, până se rumenesc și pielea face bășici.

6. 6

   Step 6: Se servesc imediat, cu mujdei turnat deasupra, cu mămăligă caldă și felii de lămâie.