Șnițele de țelină pane

Ingredients

• 1 țelină rădăcină mare (cam 1 kg)
• 1 lămâie (zeama de la jumătate pentru fiert, restul pentru servit)
• 60 g făină (pentru tăvălit)
• 100 g făină (pentru pastă)
• 150 ml apă rece (sau apă minerală)
• 1 linguriță muștar
• 150 g pesmet
• ½ linguriță boia dulce
• 200 ml ulei pentru prăjit
• sare și piper după gust

Method

1. 1

   Step 1: Țelina se curăță cu cuțitul de coaja groasă și de rădăcinițe, se spală și se taie felii de 1 cm grosime; feliile mari se taie în două.

2. 2

   Step 2: Feliile se fierb 8–10 minute în apă clocotită cu 1 linguriță de sare și cu zeama de la jumătate de lămâie, până se înțeapă ușor cu furculița, dar nu se rup. Se scot cu spumiera pe un prosop, se lasă să se zvânte și să se răcească, apoi se sărează și se piperează pe ambele părți.

3. 3

   Step 3: Cele 100 g de făină se amestecă cu apa rece, muștarul și ½ linguriță de sare, cu telul, până se face o pastă netedă, cam cât un aluat de clătite mai gros. Pesmetul se amestecă cu boiaua într-o farfurie.

4. 4

   Step 4: Fiecare felie se trece prin făina pentru tăvălit, apoi prin pastă (se lasă să se scurgă puțin) și la urmă prin pesmet, apăsând ca să se prindă bine.

5. 5

   Step 5: Uleiul se încinge într-o tigaie largă, cam un deget de ulei. Șnițelele se prăjesc pe rând, la foc mediu, 2–3 minute pe fiecare parte, până se rumenesc, și se scot pe hârtie absorbantă.

6. 6

   Step 6: Se servesc calde, cu felii din cealaltă jumătate de lămâie, lângă salată de cartofi, piure sau murături.