Somn cu varză murată la cuptor
Bucăți de somn rumenite și coapte peste varză murată călită cu ceapă și boia, o mâncare de dezlegare la pește din Moldova.
- Day
- Fish allowed
- Time
- 1 h 30 min
- Servings
- 4
Ingredients
- 1 kg somn tăiat felii (sau crap, ori file de cod sau de merluciu)
- 1 kg varză murată
- 2 cepe
- 1 ardei gras roșu
- 2 linguri pastă de roșii
- 1 linguriță boia dulce
- 1 linguriță cimbru uscat
- 2 foi de dafin
- 8 linguri ulei
- 2 linguri făină
- 1 legătură de mărar
- sare și piper după gust
Method
-
Step 1: Peștele se spală, se usucă, se sărează, se piperează și se lasă 15 minute.
-
Step 2: Varza murată se toacă; dacă e foarte acră, se clătește o dată și se stoarce.
-
Step 3: Ceapa tocată și ardeiul tăiat fâșii se călesc în 4 linguri de ulei 5 minute. Se adaugă varza și 100 ml apă și se călește 20 de minute, la foc mic, amestecând des. Se adaugă pasta de roșii, boiaua, cimbrul, foile de dafin și piper.
-
Step 4: Cuptorul se încinge la 190°C, iar varza se întinde într-o tavă.
-
Step 5: Bucățile de pește se trec ușor prin făină și se rumenesc în restul de ulei, 2 minute pe fiecare parte, apoi se așază pe varză, iar uleiul din tigaie se toarnă deasupra.
-
Step 6: Se coace 30–35 de minute, până peștele e pătruns și varza se rumenește pe margini.
-
Step 7: Se presară mărar tocat și se servește cu mămăligă.
Source: Isihia recipes