Vinete prăjite cu sos de roșii și usturoi

Ingredients

• 3 vinete mijlocii (cam 1 kg)
• 4 linguri făină
• 150 ml ulei pentru prăjit
• 800 g roșii coapte (sau 600 ml suc de roșii)
• 6 căței de usturoi
• 1 linguriță zahăr
• 1 linguriță cimbru uscat
• 1 legătură de pătrunjel
• sare și piper după gust

Method

1. 1

   Step 1: Vinetele se taie felii de 1 cm, se presară cu sare și se lasă 20 de minute, apoi se clătesc și se usucă bine cu un prosop.

2. 2

   Step 2: Feliile se trec ușor prin făină și se prăjesc în ulei încins 2–3 minute pe fiecare parte, până se rumenesc. Se scot pe hârtie absorbantă.

3. 3

   Step 3: Pentru sos, roșiile se opăresc, se curăță de coajă și se dau pe răzătoare. Se fierb cu 2 linguri din uleiul de la prăjit, zahărul, cimbrul, sare și piper 15 minute, până se îngroașă.

4. 4

   Step 4: Sosul se ia de pe foc și se adaugă usturoiul pisat și pătrunjelul tocat.

5. 5

   Step 5: Într-un vas se așază un rând de vinete, se acoperă cu sos și se continuă straturile, terminând cu sos.

6. 6

   Step 6: Se lasă 15 minute să se pătrundă. Se servesc cu mămăligă sau cu pâine proaspătă.