Ardei prăjiți cu mujdei

Ingredients

• 1 kg ardei grași, kapia sau ardei lungi verzi
• 150 ml ulei pentru prăjit
• 1 căpățână de usturoi
• 100 ml apă rece
• 3 linguri oțet de vin
• 1 legătură de pătrunjel
• sare după gust

Method

1. 1

   Step 1: Ardeii se spală și se usucă foarte bine, ca să nu sară uleiul. Fiecare se înțeapă de 2–3 ori cu furculița, ca să nu plesnească.

2. 2

   Step 2: Se prăjesc întregi în ulei încins, la foc mediu, cu un capac ținut deasupra tigăii, 8–10 minute, întorși des, până se înmoaie și coaja face bășici și se rumenește.

3. 3

   Step 3: Se pun 10 minute într-un vas acoperit, apoi li se trage coaja (se pot lăsa și cu coajă) și se așază într-un castron.

4. 4

   Step 4: Pentru mujdei, usturoiul se pisează cu ½ linguriță de sare, apoi se subțiază cu apa rece, oțetul și 2 linguri din uleiul de la prăjit.

5. 5

   Step 5: Mujdeiul se toarnă peste ardei, se presară pătrunjel tocat și se lasă 15 minute să se pătrundă. Se servesc cu mămăligă sau cu pâine.