Bame cu roșii ca în Oltenia

Ingredients

• 800 g bame tinere, proaspete sau congelate (sau fasole verde lată)
• 3 linguri oțet (pentru bamele proaspete)
• 2 cepe
• 4 căței de usturoi
• 5 linguri ulei
• 1 lingură pastă de roșii
• 500 g roșii (sau 400 g roșii din conservă)
• 1 linguriță zahăr
• 1 lămâie
• 1 legătură de pătrunjel
• sare și piper după gust

Method

1. 1

   Step 1: Bamele proaspete se spală, se usucă și li se taie conic codița, fără să se deschidă păstaia. Se pun într-un castron, se stropesc cu oțetul, se presară cu 1 linguriță de sare și se lasă 30 de minute, apoi se clătesc; așa nu se fac lipicioase la fiert. Cele congelate se folosesc direct, fără să se decongeleze.

2. 2

   Step 2: Ceapa tocată se călește în ulei 5 minute; se adaugă usturoiul feliat și pasta de roșii și se amestecă 1 minut.

3. 3

   Step 3: Se adaugă roșiile tăiate cuburi, zahărul, sare, piper și 150 ml apă și se fierbe 5 minute.

4. 4

   Step 4: Se pun bamele, se acoperă și se înăbușă la foc mic 20–25 de minute (cele congelate, 15 minute). Nu se amestecă cu lingura; oala doar se scutură din când în când, ca bamele să rămână întregi.

5. 5

   Step 5: Se stropește cu zeama de la jumătate de lămâie și se presară pătrunjel tocat. Se servește caldă sau rece, cu pâine și felii de lămâie.