Ciorbă de lobodă

Ingrediente

• 500 g lobodă (sau spanac proaspăt)
• 150 g ștevie (sau măcriș; dacă nu se găsește, încă 150 g spanac)
• 1 legătură de ceapă verde
• 1 legătură de usturoi verde (sau 2 căței de usturoi)
• 1 morcov
• 2 cartofi
• 50 g orez
• 3 linguri ulei
• 2 l apă
• 500 ml borș (sau zeama de la 1 lămâie)
• 1 legătură de mărar
• 1 legătură de leuștean
• sare și piper după gust

Preparare

1. 1

   Pasul 1: Loboda și ștevia se aleg (se păstrează frunzele și codițele fragede), se spală în mai multe ape și se taie fâșii late de 1–2 cm.

2. 2

   Pasul 2: Ceapa verde și usturoiul verde se taie rondele, iar morcovul se dă pe răzătoare. Se călesc în ulei 3–4 minute, la foc mic.

3. 3

   Pasul 3: Se toarnă apa, se adaugă cartofii tăiați cuburi mici, orezul spălat și 1 linguriță de sare și se fierb 15 minute.

4. 4

   Pasul 4: Se adaugă loboda și ștevia și se fierb 5–7 minute, cât să se înmoaie frunzele; nu mai mult, ca să-și păstreze culoarea.

5. 5

   Pasul 5: Se acrește cu borșul fiert separat, adăugat treptat și gustat, pentru că ștevia e și ea acră. Se lasă să dea un clocot.

6. 6

   Pasul 6: Se potrivește de sare și piper și se presară mărarul și leușteanul tocate.