Lecso ardelenesc de post

Ingrediente

• 1 kg ardei grași, de preferat galbeni, sau gogoșari
• 600 g roșii coapte (sau 400 g roșii din conservă)
• 2 cepe
• 3 căței de usturoi
• 5 linguri ulei
• 1 lingură boia dulce
• ½ linguriță boia iute (opțional)
• 1 linguriță zahăr
• 1 legătură de pătrunjel
• sare și piper după gust

Preparare

1. 1

   Pasul 1: Ardeii se curăță de semințe și se taie fâșii de 1 cm. Roșiile se opăresc, se curăță de coajă și se taie cuburi. Ceapa se taie solzișori.

2. 2

   Pasul 2: Într-o cratiță largă se călește ceapa în ulei 5–6 minute, până se înmoaie.

3. 3

   Pasul 3: Se trage cratița de pe foc, se presară boiaua și se amestecă, apoi se adaugă ardeii și se călesc 10 minute, la foc mediu, amestecând des.

4. 4

   Pasul 4: Se adaugă roșiile, usturoiul tocat, zahărul, sare și piper și se înăbușă fără capac 15–20 de minute, până se evaporă zeama și sosul se leagă.

5. 5

   Pasul 5: Se presară pătrunjel tocat. Se servește cald, cu pâine, cu orez fiert sau cu mămăligă.