Ciorbă de dovlecei cu tarhon

Ingredients

• 4 dovlecei tineri (cam 1 kg)
• 1 ceapă
• 1 morcov
• 1 ardei gras
• 2 cartofi
• 2 linguri făină
• 4 linguri ulei
• 2 l apă
• 2 linguri oțet de vin (sau zeama de la 1 lămâie)
• 2 linguri tarhon proaspăt tocat (sau 1 linguriță tarhon uscat, vândut și ca estragon)
• 1 linguriță zahăr
• 1 legătură de mărar
• sare și piper după gust

Method

1. 1

   Step 1: Dovleceii se spală, li se taie capetele și se taie cuburi de 1,5 cm; dacă sunt mai mari și au semințe tari, se curăță de coajă și de miez.

2. 2

   Step 2: Ceapa, morcovul și ardeiul se taie cubulețe și se călesc în 2 linguri de ulei 5 minute. Se toarnă apa, se adaugă cartofii tăiați cuburi și 1 linguriță de sare și se fierb 10 minute.

3. 3

   Step 3: Se adaugă dovleceii și se fierb încă 10 minute, până se înmoaie, dar nu se destramă.

4. 4

   Step 4: Pentru rântaș: într-o tigaie mică se încălzește restul de ulei și se prăjește făina 2–3 minute, amestecând, până se rumenește ușor. Se trage de pe foc, se adaugă 2–3 polonice de zeamă din oală și se amestecă repede, până nu mai are cocoloașe.

5. 5

   Step 5: Rântașul se toarnă în ciorbă, amestecând, și se fierbe 5 minute, până se îngroașă puțin.

6. 6

   Step 6: Se adaugă oțetul, zahărul și tarhonul și se potrivește de sare și piper; ciorba trebuie să fie acrișoară, cu un gust ușor dulce. Se presară mărarul tocat.