Ciorbă de fasole boabe

Ingrediente

• 400 g fasole albă uscată
• 2 cepe
• 1 morcov
• 1 ardei gras
• 100 g țelină
• 2 linguri pastă de roșii
• 3 linguri ulei
• 2 foi de dafin
• 1 linguriță cimbru uscat
• 400 ml borș (sau 2 linguri oțet)
• 3 l apă
• 1 legătură de leuștean
• sare și piper după gust

Preparare

1. 1

   Pasul 1: Fasolea se alege, se spală și se lasă la înmuiat în apă rece, de seara până dimineața.

2. 2

   Pasul 2: Se scurge, se pune într-o oală cu apă rece cât s-o acopere, se dă în clocot și se aruncă prima apă.

3. 3

   Pasul 3: Se pune din nou la fiert cu 3 l apă rece și foile de dafin și se fierbe la foc mic 1 oră – 1 oră și jumătate, până boabele sunt aproape moi.

4. 4

   Pasul 4: Între timp, ceapa, morcovul, ardeiul și țelina se taie cuburi mici și se călesc în ulei 5 minute.

5. 5

   Pasul 5: Legumele călite se adaugă la fasole și se mai fierbe totul 20 de minute. Se adaugă pasta de roșii și cimbrul.

6. 6

   Pasul 6: Se acrește cu borșul fiert separat (sau cu oțet), se lasă să dea în 2–3 clocote și se potrivește de sare și piper.

7. 7

   Pasul 7: Se presară leușteanul tocat. Se servește cu ceapă roșie sau cu ardei iute.