Sarmale de post cu orez și ciuperci

Ingrediente

• 1 varză murată (cam 2 kg), cu foi întregi
• 300 g orez
• 500 g ciuperci champignon
• 3 cepe mari
• 2 morcovi
• 150 ml ulei
• 3 linguri pastă de roșii
• 500 ml suc de roșii
• 1 legătură de mărar
• 1 legătură de pătrunjel
• 1 linguriță cimbru uscat
• 1 linguriță boia dulce
• 2 foi de dafin
• 5 boabe de piper
• sare și piper după gust

Preparare

1. 1

   Pasul 1: Foile de varză se desfac cu grijă; dacă sunt prea sărate, se țin 1–2 ore în apă rece. Se taie cotorul gros din mijlocul fiecărei foi, iar foile mari se taie în două. Resturile de varză se toacă mărunt.

2. 2

   Pasul 2: Ceapa se toacă mărunt, morcovii se dau pe răzătoare și se călesc împreună în 100 ml ulei, 8 minute. Se adaugă ciupercile tocate mărunt și se călesc până scade apa.

3. 3

   Pasul 3: Se adaugă orezul spălat și se mai amestecă 3 minute pe foc. Se pun pasta de roșii, boiaua, cimbrul, mărarul și pătrunjelul tocate, sare și piper. Umplutura se lasă să se răcească puțin.

4. 4

   Pasul 4: Pe fiecare foaie se pune o lingură de umplutură și se rulează strâns, cu marginile îndoite spre interior.

5. 5

   Pasul 5: Într-o oală mare se pune un strat de varză tocată, apoi sarmalele, una lângă alta, în straturi, cu foile de dafin și boabele de piper printre ele. Deasupra se pune restul de varză tocată.

6. 6

   Pasul 6: Se toarnă sucul de roșii amestecat cu restul de ulei și cu apă cât să acopere sarmalele. Se pune capacul.

7. 7

   Pasul 7: Se fierb la foc mic 2 ore (sau la cuptor, la 180°C, 2 ore și jumătate), până orezul e moale. Se servesc cu mămăligă.