Sarmale în foi de viță

Ingrediente

• 50 de foi de viță de vie (proaspete, din saramură sau congelate)
• 250 g orez
• 3 cepe
• 1 morcov
• 100 ml ulei
• 2 linguri pastă de roșii
• 1 legătură de mărar
• 1 legătură de pătrunjel
• 1 legătură de mentă (sau 1 linguriță mentă uscată)
• 1 lămâie
• 500 ml apă
• sare și piper după gust

Preparare

1. 1

   Pasul 1: Foile proaspete se opăresc 1–2 minute în apă clocotită; cele din saramură se clătesc bine în apă rece. Se taie codițele.

2. 2

   Pasul 2: Ceapa tocată mărunt și morcovul ras se călesc în jumătate din ulei 5 minute. Se adaugă orezul spălat și se amestecă 2 minute.

3. 3

   Pasul 3: Se adaugă pasta de roșii, verdețurile tocate, sare și piper și se stinge focul.

4. 4

   Pasul 4: Pe fiecare foaie, cu partea lucioasă în jos, se pune o linguriță de umplutură și se rulează strâns, cu marginile îndoite.

5. 5

   Pasul 5: Pe fundul oalei se pun câteva foi rupte, apoi sarmalele, strânse una lângă alta. Se toarnă restul de ulei, zeama de la lămâie și apa, cât să le acopere.

6. 6

   Pasul 6: Deasupra se pune o farfurie mică, întoarsă, ca să nu se desfacă, și se fierb la foc mic 1 oră – 1 oră și jumătate.

7. 7

   Pasul 7: Se lasă să se răcească în oală. Se servesc reci sau călduțe, cu felii de lămâie.