Ciorbă de urzici

Ingrediente

• 500 g urzici tinere, doar vârfurile (sau spanac proaspăt)
• 1 legătură de ceapă verde
• 1 legătură de usturoi verde (sau 3 căței de usturoi)
• 1 morcov
• 2 cartofi
• 60 g orez
• 2 l apă
• 400 ml borș (sau zeama de la 1 lămâie)
• 1 legătură de mărar
• sare și piper după gust

Preparare

1. 1

   Pasul 1: Urzicile se aleg cu mănuși (se păstrează doar vârfurile și frunzele fragede) și se spală în mai multe ape.

2. 2

   Pasul 2: Se opăresc 2 minute într-o oală cu apă clocotită, se scot cu spumiera, se scurg și se toacă mărunt; după opărire nu mai înțeapă. Spanacul nu se opărește: se toacă și se pune direct în ciorbă.

3. 3

   Pasul 3: Ceapa verde și usturoiul verde se taie rondele, iar morcovul se dă pe răzătoare. Se pun în oala de ciorbă cu 100 ml din apă și se înăbușă 5 minute, cu capac, la foc mic.

4. 4

   Pasul 4: Se adaugă restul de apă, cartofii tăiați cuburi mici, orezul spălat și 1 linguriță de sare și se fierb 15 minute.

5. 5

   Pasul 5: Se adaugă urzicile tocate și se fierb 5 minute.

6. 6

   Pasul 6: Se acrește cu borșul fiert separat, se lasă să dea un clocot, se potrivește de sare și piper și se presară mărarul tocat.