Cod în aluat de bere cu cartofi la cuptor

Ingredients

• 800 g file de cod (sau merluciu, șalău), fără piele
• 1 kg cartofi
• 4 linguri ulei (pentru cartofi)
• 1 linguriță boia dulce
• 200 g făină, plus 2 linguri pentru tăvălit
• 1 linguriță praf de copt
• 300 ml bere blondă, foarte rece
• 500 ml ulei pentru prăjit
• 1 lămâie
• sare și piper după gust

Method

1. 1

   Step 1: Cuptorul se încinge la 220°C. Cartofii se spală, se taie în felii lungi, ca niște bărcuțe, se amestecă cu 4 linguri de ulei, boia, sare și piper și se întind într-un singur strat în tavă. Se coc 35–40 de minute, întorcându-i o dată.

2. 2

   Step 2: Peștele se taie în 8 bucăți, se usucă bine cu hârtie absorbantă, se sărează și se tăvălește prin cele 2 linguri de făină.

3. 3

   Step 3: Pentru aluat, făina se amestecă cu praful de copt și ½ linguriță de sare, apoi se toarnă berea rece și se amestecă scurt cu telul, doar cât să nu rămână cocoloașe mari. Aluatul trebuie să curgă gros de pe lingură.

4. 4

   Step 4: Uleiul pentru prăjit se încinge într-o cratiță adâncă la 175–180°C; o picătură de aluat trebuie să se ridice imediat la suprafață, sfârâind.

5. 5

   Step 5: Bucățile de pește se trec prin aluat, se lasă să se scurgă puțin și se prăjesc câte 3–4 odată, 4–5 minute, întorcându-le o dată, până sunt aurii. Se scot pe un grătar sau pe hârtie absorbantă.

6. 6

   Step 6: Se servesc imediat, cu cartofii de la cuptor și felii de lămâie.