Cod la cuptor cu roșii cherry și măsline

Ingredients

• 4 bucăți de file de cod (cam 150 g fiecare; sau merluciu)
• 500 g roșii cherry
• 80 g măsline Kalamata sau negre, fără sâmburi
• 1 ceapă roșie
• 3 căței de usturoi
• 4 linguri ulei de măsline
• 1 linguriță oregano uscat
• 1 lămâie
• ½ legătură de pătrunjel sau busuioc
• sare și piper după gust

Method

1. 1

   Step 1: Cuptorul se încinge la 200°C.

2. 2

   Step 2: Roșiile se taie în jumătăți, ceapa felii subțiri, iar usturoiul feliat. Se amestecă într-o tavă cu măslinele, 3 linguri de ulei, oregano, sare și piper și se coc 12 minute, până roșiile încep să lase zeamă.

3. 3

   Step 3: Fileurile de cod se usucă cu hârtie absorbantă, se sărează, se piperează și se stropesc cu zeamă de lămâie.

4. 4

   Step 4: Peștele se așază printre roșii, se unge cu restul de ulei și se coace 12–15 minute, până devine alb și se desface ușor în fulgi.

5. 5

   Step 5: Se presară verdețuri tocate și se servește cu pâine, ca să se ia sosul, sau cu orez.