Fasole albă cu usturoi și mărar, fără ulei

Ingredients

• 500 g fasole albă uscată
• 1 ceapă
• 1 morcov
• 2 foi de dafin
• 8 căței de usturoi
• 1 linguriță boia dulce
• 1 linguriță cimbru uscat
• 1 lingură oțet
• 1 legătură mare de mărar
• 1½ linguriță sare
• piper după gust
• 2,5 l apă

Method

1. 1

   Step 1: Fasolea se alege, se spală și se lasă la înmuiat în apă rece, de seara până dimineața.

2. 2

   Step 2: Se scurge, se pune în oală cu apă rece cât s-o acopere, se dă în clocot și se aruncă prima apă.

3. 3

   Step 3: Se pune din nou la fiert cu cei 2,5 l de apă, ceapa întreagă, morcovul și foile de dafin și se fierbe la foc mic 1 oră – 1 oră și jumătate, până boabele sunt moi. Sarea se adaugă în ultimele 15 minute.

4. 4

   Step 4: Fasolea se scurge, păstrând 400 ml din zeamă. Ceapa, morcovul și foile de dafin se scot.

5. 5

   Step 5: Usturoiul se pisează cu un praf de sare. 4 linguri de fasole se zdrobesc cu usturoiul și cu zeama păstrată, până se face un sos legat.

6. 6

   Step 6: Sosul se toarnă peste fasole, se adaugă boiaua și cimbrul și se fierbe totul 5 minute, la foc mic.

7. 7

   Step 7: Se stinge focul, se adaugă oțetul, piperul și mărarul tocat. Se servește caldă sau rece, cu ceapă roșie și murături.