Halva de casă din semințe de floarea-soarelui

Ingredients

• 300 g semințe de floarea-soarelui decojite, crude și nesărate
• 2 linguri ulei de floarea-soarelui
• 1 praf de sare
• 1 plic zahăr vanilat (sau ½ linguriță esență de vanilie)
• 50 g miez de nucă sau alune, tocate grosier (opțional)
• 200 g zahăr
• 70 ml apă

Method

1. 1

   Step 1: Semințele se prăjesc într-o tigaie uscată, la foc mediu, 8–10 minute, amestecând des, până se rumenesc ușor și miros a prăjit. Se lasă să se răcească de tot.

2. 2

   Step 2: Semințele reci se macină cu sarea în robotul de bucătărie (cu cuțite), cu pauze, 5–8 minute, până se face o pastă grunjoasă care se lipește; pe la jumătate se adaugă uleiul. Pasta se pune într-un castron încăpător, cu vanilia și nuca.

3. 3

   Step 3: Zahărul se fierbe cu apa într-o cratiță mică, fără să se amestece, 8–10 minute de la clocot, până ajunge la 120°C. Fără termometru: o picătură de sirop pusă într-un pahar cu apă rece trebuie să se adune într-o bilă tare.

4. 4

   Step 4: Siropul fierbinte se toarnă în fir subțire peste pastă, amestecând energic cu o lingură de lemn. În 1–2 minute compoziția se îngroașă, se desface în fibre și nu mai lucește; atunci se oprește amestecatul.

5. 5

   Step 5: Halvaua se pune imediat într-o formă mică (o cutie de 10 × 20 cm) tapetată cu hârtie de copt și se presează bine cu dosul lingurii.

6. 6

   Step 6: Se lasă 2 ore la temperatura camerei să se întărească, apoi se taie felii. Se păstrează într-o cutie închisă, la loc răcoros, până la 2 săptămâni.