Pastă de ardei copți cu nucă

Ingredients

• 4 ardei roșii kapia sau grași (cam 700 g; sau 350 g ardei copți din borcan, scurși)
• 120 g miez de nucă
• 1 cățel de usturoi
• 2 linguri pesmet (sau 2 linguri fulgi de ovăz)
• 1 lingură pastă de roșii
• 1 lingură zeamă de lămâie
• 1 linguriță miere
• 1 linguriță boia dulce
• ½ linguriță chimion măcinat
• ¼ linguriță fulgi de ardei iute (opțional)
• 3 linguri ulei de măsline
• sare după gust

Method

1. 1

   Step 1: Ardeii se coc întregi în cuptorul încins la 220°C, pe hârtie de copt, 30 de minute, întorcându-i o dată, până se înnegresc pe alocuri. Se pun într-un vas acoperit 10 minute, apoi se curăță de coajă, de cotor și de semințe și se lasă la scurs într-o sită.

2. 2

   Step 2: Nuca se rumenește 4–5 minute într-o tigaie uscată, la foc mediu, amestecând, până miroase a prăjit. Se lasă 5 minute să se răcească.

3. 3

   Step 3: În robot se macină nuca împreună cu usturoiul și pesmetul, până ajunge ca un nisip grunjos.

4. 4

   Step 4: Se adaugă ardeii, pasta de roșii, zeama de lămâie, mierea, boiaua, chimionul, ardeiul iute și ½ linguriță de sare și se mixează, turnând uleiul treptat, până se face o pastă groasă, cu bucățele mici de nucă.

5. 5

   Step 5: Se gustă și se potrivește: mai multă lămâie dacă e prea dulce, mai multă sare dacă e fadă. Se lasă 15 minute înainte de servire, ca să se lege gusturile.

6. 6

   Step 6: Se servește la temperatura camerei, stropită cu puțin ulei de măsline. La frigider se păstrează 5 zile.