Păstrăv la tigaie cu sos de nuci și usturoi

Ingredients

• 8 fileuri de păstrăv (de la 4 păstrăvi de cam 300 g)
• 3 linguri făină
• 5 linguri ulei
• 100 g miez de nucă
• 2 felii de pâine albă (cam 50 g), fără coajă
• 3 căței de usturoi
• 1 lămâie
• 4 linguri ulei de măsline (pentru sos)
• 100 ml apă rece
• ½ legătură de pătrunjel
• sare și piper după gust

Method

1. 1

   Step 1: Pentru sos, pâinea se înmoaie în apă și se stoarce. Nucile se pisează sau se macină fin cu usturoiul și ½ linguriță de sare.

2. 2

   Step 2: Se adaugă pâinea, zeama de la jumătate de lămâie și uleiul de măsline și se mixează (sau se freacă) până se leagă, turnând treptat apa rece, până sosul devine cremos și gros.

3. 3

   Step 3: Fileurile de păstrăv se usucă, se sărează, se piperează și se trec prin făină, scuturând ce prisosește.

4. 4

   Step 4: Se prăjesc în uleiul încins, întâi cu pielea în jos 3 minute, apoi se întorc și se mai prăjesc 1–2 minute.

5. 5

   Step 5: Se servesc calde, cu sosul de nuci alături, presărate cu pătrunjel și stropite cu zeamă de lămâie. Merg cu cartofi fierți sau cu mămăligă.