Pateu vegetal de ciuperci și nucă
Pateu de post din ciuperci călite cu ceapă, nucă și cimbru, pasat fin, de întins pe pâine la micul dejun sau la aperitiv.
- Day
- Fasting
- Time
- 1 h 15 min
- Servings
- 8
Ingredients
- 500 g ciuperci champignon
- 1 ceapă mare
- 2 căței de usturoi
- 4 linguri ulei
- 100 g miez de nucă
- 1 linguriță cimbru uscat
- 1 lingură sos de soia (sau ½ linguriță sare în plus)
- 1 linguriță muștar
- 2 linguri pesmet sau fulgi de ovăz fini
- ½ legătură de pătrunjel
- sare și piper după gust
Method
-
Step 1: Ceapa se toacă mărunt și se călește în ulei, la foc mic, 8–10 minute, până devine moale și aurie.
-
Step 2: Ciupercile se șterg cu un prosop umed, se taie felii și se adaugă la ceapă. Se gătesc la foc mediu 12–15 minute, amestecând des, până când lasă zeamă și zeama scade aproape de tot.
-
Step 3: Se adaugă usturoiul tăiat felii și cimbrul și se mai lasă 1 minut pe foc. Se ia de pe foc și se lasă 10 minute să se răcească.
-
Step 4: Nuca se rumenește 3–4 minute într-o tigaie uscată, apoi se pune în robot și se macină mărunt.
-
Step 5: Peste nucă se adaugă ciupercile cu ceapă, sosul de soia, muștarul, pesmetul și pătrunjelul și se mixează 1–2 minute, până se face o pastă fină. Se potrivește de sare și piper.
-
Step 6: Pateul se pune într-un bol sau în borcane mici, se netezește și se ține la frigider cel puțin 30 de minute, ca să se întărească puțin. Se păstrează la rece 4 zile.
Source: Isihia recipes