Pere în suc de struguri roșii cu scorțișoară

Ingredients

• 4 pere tari (Conference, Abate sau Williams)
• 750 ml suc de struguri roșii (100%, fără zahăr adăugat)
• 50 g zahăr (sau 2 linguri miere)
• 1 baton de scorțișoară
• 4 cuișoare
• 1 anason stelat (opțional)
• 1 portocală (coaja tăiată fâșii și zeama)
• 1 linguriță amidon de porumb (opțional, pentru sos)

Method

1. 1

   Step 1: Perele se curăță de coajă, păstrând codița, iar la bază se taie o felie subțire, ca să stea drepte. Cotorul se scoate pe dedesubt, cu o linguriță sau cu vârful unui cuțit.

2. 2

   Step 2: Într-o cratiță în care perele încap strâns se pun sucul de struguri, zahărul, scorțișoara, cuișoarele, anasonul, coaja și zeama de portocală și se dau în clocot, amestecând până se topește zahărul.

3. 3

   Step 3: Perele se pun culcate în suc, se acoperă cu un cerc de hârtie de copt și se fierb la foc mic 25–35 de minute, întoarse din 10 în 10 minute, ca să se coloreze uniform. Sunt gata când un cuțit intră ușor până la mijloc.

4. 4

   Step 4: Perele se scot pe un platou. Sucul se fierbe fără capac încă 15 minute, până scade la o treime și devine siropos (sau se leagă cu amidonul dizolvat în 2 linguri de apă rece și fiert 1 minut).

5. 5

   Step 5: Perele se servesc calde sau reci, stropite cu sirop. Se colorează cel mai frumos dacă stau o noapte în sirop, la frigider.