Plăcintă cu ciuperci și mărar

Ingredients

• 500 g făină albă
• 7 g drojdie uscată (sau 20 g drojdie proaspătă)
• 1 linguriță zahăr
• 1 linguriță sare (pentru aluat)
• 270 ml apă călduță
• 5 linguri ulei (pentru aluat; și puțin pentru tavă)
• 1 kg ciuperci champignon
• 2 cepe
• 4 linguri ulei (pentru umplutură)
• 80 g orez
• 1 legătură de mărar
• ½ legătură de pătrunjel
• 1 linguriță cimbru uscat
• 2 linguri lapte de soia amestecat cu 1 lingură ulei (pentru uns)
• sare și piper după gust

Method

1. 1

   Step 1: Drojdia se dizolvă cu zahărul în 100 ml din apa călduță și se lasă 10 minute. Făina se amestecă cu sarea, se adaugă drojdia, restul de apă și uleiul și se frământă 8–10 minute, până aluatul e moale și elastic. Se lasă acoperit la loc cald 1 oră.

2. 2

   Step 2: Orezul se spală și se fierbe 10 minute în apă cu sare, apoi se scurge; rămâne puțin crud la mijloc și se termină de copt în plăcintă.

3. 3

   Step 3: Ceapa se toacă și se călește în 4 linguri de ulei 5 minute. Se adaugă ciupercile tăiate cubulețe și se gătesc la foc mare 15 minute, până scade toată zeama. Se adaugă cimbrul, sare și piper și se lasă să se răcească.

4. 4

   Step 4: În umplutura răcită se amestecă orezul, mărarul și pătrunjelul tocate. Se gustă și se potrivește de sare; umplutura trebuie să fie bine condimentată.

5. 5

   Step 5: Aluatul se împarte în două bucăți, una puțin mai mare. Bucata mare se întinde cu sucitorul cât fundul și marginile unei tăvi de 25 × 35 cm, unsă cu ulei, și se așază în tavă. Se întinde umplutura, apoi se acoperă cu a doua foaie, iar marginile se răsucesc și se lipesc bine.

6. 6

   Step 6: Plăcinta se unge cu laptele de soia amestecat cu ulei, se înțeapă cu furculița în câteva locuri și se lasă 20 de minute să mai crească. Cuptorul se încinge la 190°C.

7. 7

   Step 7: Se coace 35–40 de minute, până se rumenește frumos deasupra. Se lasă 15 minute în tavă înainte de tăiere. E bună caldă sau rece.