Plăcintă dobrogeană cu spanac și ceapă verde

Ingredients

• 400 g foi de plăcintă sau foi filo (de post; se verifică pe etichetă)
• 1 kg spanac proaspăt (sau 600 g spanac congelat)
• 2 legături de ceapă verde
• 1 ceapă
• 150 ml ulei
• 80 g orez
• 1 legătură de mărar
• 1 legătură de pătrunjel
• 1 lămâie (zeama)
• 1 lingură susan (opțional)
• sare și piper după gust

Method

1. 1

   Step 1: Spanacul proaspăt se spală, se opărește 1 minut în apă clocotită, se scurge, se stoarce bine și se toacă. Cel congelat se decongelează și se stoarce.

2. 2

   Step 2: Ceapa tocată și ceapa verde tăiată mărunt se călesc în 4 linguri de ulei 5 minute. Se adaugă orezul spălat, se amestecă 1 minut, apoi se toarnă 150 ml apă și se fierbe 8 minute, până trage apa.

3. 3

   Step 3: Se adaugă spanacul, mărarul și pătrunjelul tocate, zeama de lămâie, sare și piper. Umplutura se lasă să se răcească.

4. 4

   Step 4: O tavă de 25 × 35 cm se unge cu ulei. Se așază jumătate din foi, ungând fiecare foaie cu ulei. Se întinde umplutura și se acoperă cu restul de foi, unse la fel.

5. 5

   Step 5: Plăcinta se taie în pătrate până la fund, se unge deasupra cu ulei, se presară susanul și se stropește cu 3 linguri de apă, ca foile să nu se usuce.

6. 6

   Step 6: Se coace la 190°C 35–40 de minute, până se rumenește. Se servește caldă sau rece.