Supă cu tăiței de casă fără ou

Ingredients

• 200 g făină (plus puțină pentru întins)
• 90 ml apă călduță
• 1 lingură ulei (pentru aluat)
• ½ linguriță turmeric (opțional, pentru culoare)
• 1 ceapă
• 2 morcovi
• 1 păstârnac
• 100 g țelină
• 1 ardei gras
• 2 linguri ulei (pentru supă)
• 2,5 l apă
• 1 legătură de pătrunjel
• 1 legătură de leuștean
• sare și piper după gust

Method

1. 1

   Step 1: Pentru tăiței, făina se amestecă cu ½ linguriță de sare și cu turmericul, se adaugă apa și uleiul și se frământă 8–10 minute, până se obține un aluat tare, neted și elastic. Se acoperă și se lasă 30 de minute să se odihnească.

2. 2

   Step 2: Între timp, legumele se curăță: ceapa se toacă, morcovii și păstârnacul se taie rondele, țelina și ardeiul cubulețe. Ceapa și ardeiul se călesc 3 minute în ulei, apoi se adaugă apa, restul legumelor și 1 linguriță de sare și se fierb la foc mic 30 de minute.

3. 3

   Step 3: Aluatul se împarte în două și se întinde cât mai subțire (1 mm) pe masa presărată cu făină. Foaia se lasă 10 minute să se zvânte, se presară cu făină, se rulează lejer și se taie fâșii subțiri de 3–4 mm.

4. 4

   Step 4: Tăițeii se desfac cu mâna, se scutură de făina în plus și se lasă pe masă încă 10 minute.

5. 5

   Step 5: Tăițeii se pun în supa care clocotește și se fierb 3–4 minute, până se ridică la suprafață și sunt moi.

6. 6

   Step 6: Se potrivește de sare și piper și se presară pătrunjelul și leușteanul tocate.