Praz cu măsline ca în Dobrogea

Ingredients

• 5 fire de praz (cam 1,2 kg)
• 1 ceapă
• 1 morcov
• 100 ml ulei de măsline (sau de floarea-soarelui)
• 2 roșii (sau 2 linguri pastă de roșii)
• 2 foi de dafin
• 1 linguriță zahăr
• 200 g măsline negre
• 1 lămâie
• 1 legătură de mărar sau de pătrunjel
• sare și piper după gust

Method

1. 1

   Step 1: Prazul se curăță, se spală bine printre foi și se taie rondele groase de 2 cm. Morcovul se taie rondele subțiri, iar ceapa se toacă.

2. 2

   Step 2: Ceapa și morcovul se călesc în ulei 5 minute; se adaugă prazul și se călește încă 8 minute, la foc mic, amestecând, fără să se rumenească.

3. 3

   Step 3: Se adaugă roșiile date pe răzătoare, foile de dafin, zahărul, piper și 200 ml apă. Se acoperă și se înăbușă 15 minute.

4. 4

   Step 4: Măslinele se clătesc, ca să nu sărească prea tare mâncarea, se adaugă în oală și se mai fierbe 5 minute, până scade sosul. Abia acum se potrivește de sare.

5. 5

   Step 5: Se stropește cu zeama de la jumătate de lămâie și se presară verdeața tocată. Se servește călduță sau rece, cu pâine.