Rasol de pește cu legume și sos de hrean

Ingredients

• 1,2 kg pește alb tăiat bucăți de 5 cm (șalău, crap sau somn; în diaspora, cod sau merluciu)
• 1 ceapă
• 3 morcovi
• 1 păstârnac (sau 150 g țelină)
• 8 cartofi mici (cam 800 g)
• 2 foi de dafin
• 1 linguriță piper boabe
• 2 l apă
• 2 linguri oțet de vin
• 1 rădăcină de hrean (cam 100 g; sau 4 linguri hrean ras din borcan, simplu)
• 2 linguri oțet (pentru sos)
• 1 linguriță zahăr
• 1 legătură de pătrunjel
• sare după gust

Method

1. 1

   Step 1: Bucățile de pește se spală, se presară cu puțină sare și se țin la rece.

2. 2

   Step 2: Într-o oală largă se pun apa, ceapa curățată și lăsată întreagă, morcovii și păstârnacul tăiați în câte trei bucăți, foile de dafin, piperul boabe și 1 lingură de sare și se fierb 15 minute.

3. 3

   Step 3: Se adaugă cartofii curățați (întregi, dacă sunt mici) și se fierb încă 10 minute.

4. 4

   Step 4: Se toarnă oțetul de vin, focul se dă la mic și se pun bucățile de pește. Se fierb fără clocote mari 12–15 minute, fără să se amestece, până peștele se desprinde ușor de pe os.

5. 5

   Step 5: Pentru sos, hreanul se curăță și se dă pe răzătoarea mică, lângă o fereastră deschisă, pentru că înțeapă la ochi. Se amestecă cu oțetul, zahărul, ½ linguriță de sare și 4–5 linguri din zeama fierbinte, cât să se facă un sos moale.

6. 6

   Step 6: Peștele, cartofii și morcovii se scot cu grijă pe un platou și se presară cu pătrunjel tocat. Se servesc calde, cu sosul de hrean alături; zeama strecurată se poate bea ca supă, în căni.