Rulouri de vinete cu nucă și usturoi

Ingredients

• 2 vinete lungi (cam 700 g)
• 4 linguri ulei
• 150 g miez de nucă
• 2 căței de usturoi
• ½ legătură de pătrunjel (sau coriandru verde)
• 1 lingură oțet de vin (sau zeamă de lămâie)
• ½ linguriță coriandru măcinat
• ½ linguriță boia dulce
• 4–5 linguri apă rece
• boabele de la ¼ rodie (opțional, pentru ornat)
• sare și piper după gust

Method

1. 1

   Step 1: Vinetele se spală, li se taie codița și se taie pe lungime în felii de 5 mm (ies cam 12–14 felii). Se presară cu sare pe ambele părți, se lasă 15 minute, apoi se șterg cu un prosop de hârtie.

2. 2

   Step 2: Cuptorul se încinge la 200°C. Feliile se așază pe tăvi tapetate cu hârtie de copt, se ung cu ulei cu o pensulă pe ambele părți și se coc 15–20 de minute, până se înmoaie și se rumenesc ușor. Se lasă să se răcească.

3. 3

   Step 3: Nuca se rumenește 3–4 minute într-o tigaie uscată, se lasă să se răcească, apoi se macină fin în robot, împreună cu usturoiul.

4. 4

   Step 4: Se adaugă pătrunjelul tocat mărunt, oțetul, coriandrul, boiaua, ½ linguriță de sare și piper, apoi apa, câte o lingură, până se face o pastă moale, care se întinde ușor.

5. 5

   Step 5: Pe fiecare felie de vânătă se întinde o lingură de pastă de nucă, apoi felia se rulează strâns, de la capătul îngust. Rulourile se așază pe un platou, cu încheietura în jos.

6. 6

   Step 6: Se presară cu boabe de rodie și cu frunze de pătrunjel. Se țin la rece 30 de minute înainte de servire; se păstrează la frigider 2 zile.