Salată de orez cu legume și măsline

Ingredients

• 250 g orez cu bob lung
• 1 ardei gras roșu
• 1 ardei gras galben (sau verde)
• 200 g roșii cherry
• 3 castraveți murați (sau 1 castravete proaspăt)
• 80 g măsline verzi sau negre fără sâmburi
• 1 lingură capere (opțional)
• 3 fire de ceapă verde
• ½ legătură de pătrunjel
• 5 linguri ulei de măsline
• 2 linguri zeamă de lămâie
• 1 linguriță muștar
• sare și piper după gust

Method

1. 1

   Step 1: Orezul se spală în mai multe ape și se fierbe în 2 l de apă cu 1 linguriță de sare, ca pastele, 12–14 minute, până e fiert, dar bobul rămâne întreg.

2. 2

   Step 2: Se scurge într-o sită, se clătește scurt cu apă rece, se lasă să se scurgă bine și se întinde pe o tavă, să se răcească.

3. 3

   Step 3: Ardeii se taie cubulețe, roșiile în jumătăți, castraveții rondele subțiri, măslinele inele, iar ceapa verde și pătrunjelul se toacă.

4. 4

   Step 4: Pentru dressing, uleiul se amestecă cu zeama de lămâie, muștarul, ½ linguriță de sare și piper, până se leagă.

5. 5

   Step 5: Orezul rece se amestecă într-un castron mare cu legumele, măslinele, caperele și verdețurile, apoi cu dressingul.

6. 6

   Step 6: Se gustă și se potrivește de sare. Se lasă 10 minute înainte de servire. La frigider se păstrează 2 zile; înainte de masă se mai amestecă o dată.