Varză roșie călită cu mere ca în Banat

Ingredients

• 1 varză roșie (cam 1,2 kg)
• 2 mere acrișoare (ionatan sau granny smith)
• 1 ceapă
• 4 linguri ulei
• 2 linguri zahăr (sau 1 lingură miere)
• 3 linguri oțet de mere (sau de vin)
• 150 ml apă
• 1 linguriță chimen
• 2 foi de dafin
• 3 cuișoare
• sare și piper după gust

Method

1. 1

   Step 1: Varza se curăță de foile de deasupra, se taie în sferturi, se scoate cotorul și se taie fâșii subțiri. Merele se curăță și se dau pe răzătoarea mare.

2. 2

   Step 2: Ceapa tocată se călește în ulei 5 minute, într-o oală largă; se adaugă zahărul și se lasă 1–2 minute, până se caramelizează ușor.

3. 3

   Step 3: Se adaugă varza și se amestecă 5 minute, apoi oțetul (care îi păstrează culoarea), merele, apa, chimenul, foile de dafin, cuișoarele, 1 linguriță de sare și piper.

4. 4

   Step 4: Se acoperă și se înăbușă la foc mic 35–40 de minute, amestecând din când în când și adăugând câte puțină apă dacă se prinde, până varza e moale.

5. 5

   Step 5: Se scot foile de dafin și cuișoarele și se potrivește gustul cu sare, zahăr sau oțet, după cum se vrea mai dulce sau mai acră. Se servește cu cartofi fierți sau cu piure de post.