Șalău cu ciuperci în sos de vin alb

Ingredients

• 800 g file de șalău (sau cod, merluciu)
• 400 g ciuperci champignon
• 1 ceapă
• 2 căței de usturoi
• 5 linguri ulei
• 2 linguri făină
• 200 ml vin alb sec
• 200 ml apă (sau supă de legume)
• 1 linguriță cimbru uscat
• 1 lămâie
• 1 legătură de pătrunjel
• sare și piper după gust

Method

1. 1

   Step 1: Peștele se taie în 4 porții, se usucă, se sărează, se piperează și se tăvălește ușor prin 1 lingură de făină.

2. 2

   Step 2: În 3 linguri de ulei încins se rumenește peștele 2 minute pe fiecare parte (nu trebuie să se facă de tot) și se scoate pe o farfurie.

3. 3

   Step 3: În aceeași tigaie se pune restul de ulei și se călește ceapa tocată 5 minute. Se adaugă ciupercile feliate și se călesc 7–8 minute, până își lasă apa și aceasta scade.

4. 4

   Step 4: Se adaugă usturoiul pisat, cimbrul și cealaltă lingură de făină și se amestecă 1 minut. Se toarnă vinul și se lasă să fiarbă 2 minute, apoi se adaugă apa și se amestecă până se îngroașă ușor sosul.

5. 5

   Step 5: Peștele se pune înapoi în sos, tigaia se acoperă și se gătește la foc mic 6–8 minute, până peștele se desface în fulgi.

6. 6

   Step 6: Se potrivește de sare, se stropește cu zeamă de lămâie și se presară pătrunjel tocat. Se servește cu orez, cartofi sau mămăligă.